Икра с дымком и джем без сахара: как заготавливают овощные и фруктовые консервы в Армении
Справочно-информационный материал
В Армении сезон заготовок фруктов и овощей. Консервные заводы республики начали работать с полной нагрузкой. Какая продукция пользуется особым спросом, узнала корреспондент «МИР 24» Ирина Мкртчян.
На этом заводе овощи сначала запекают на мангале, чтобы баклажанная икра получилась со вкусом дымка. Предприятие не торопится переходить на автоматизированное производство, в этом случае такой изюминки у икры не будет. Четырехсотграммовая банка лакомства обойдется в 800 драмов (170 рублей).
«Печеные баклажаны и перец очищаем, шинкуем, добавляем соус из помидоров, масло и специи. Готовые банки стерилизуются при температуре 130 градусов», – рассказала бригадир Армине Акопян.
Такую температуру в домашних условиях не получить. Поэтому овощную консервацию лучше покупать в магазине, так безопасней, считают специалисты. Помимо овощных закусок популярностью у покупателей пользуются варенья и джемы. Есть продукция на заказ.
«Крупные супермаркеты высылают нам образцы товара, и мы производим такие же заготовки. Наша продукция проходит лабораторные исследования и только после этого поступает на прилавки магазинов», – пояснил менеджер консервного завода Рустам Григорян.
Старый принцип домохозяек – килограмм сахара на килограмм фруктов – на этом предприятии не действует. В мире – тенденция потреблять меньше сахара.
«Мы делаем варенья и джемы двух видов – с обычным содержанием сахара и низким. Например, готовим джемы, где сахара всего 45%. А вот с вареньем из грецких орехов так не получится. Чтобы вкус был ярче, сахара в нем должно быть как минимум 70%», – отметила технолог Сона Степанян.
Баночка варенья из грецких орехов будет стоить 1500 драмов (330 рублей). Из персиков 1150 драмов (250 рублей). Сезон заготовок в Армении продлится до конца ноября. Предприятия переходят на производство овощных соусов с болгарским перцем и помидорами. Консервируют также груши, кизил и гранат.
07.08.2024 • https://mir24.tv
