Производство красной икры в России за год может упасть почти втрое
Справочно-информационный материал
По итогам текущего года производство икры лососёвых рыб может снизиться в 2,5-2,8 раза от уровня минувшего.
Такой прогноз привёл вице-президент – исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин, сообщает газета «Ведомости».
В точных цифрах он прогнозирует выпуск от 4 до 4,5 тысячи тонн. Представитель Рыбного союза также ожидает, что объёмы не превысят 4,5 тысячи. Уходящий год также уже успел отметиться серьёзным падением производства. Например, по данным Росстата, за январь-август оно снизилось на 68,9 процента от аналогичного периода минувшего, составив 3,1 тыс. т. Также это на 55,1 процента ниже чем за 8 месяцев 2024-го. Всего за минувший год икры было произведено 12,6 тысячи тонн, а за позапрошлый – 10,5 тысячи. Учитывая такой дисбаланс, вероятнее, всего речь идёт об общем выпуск деликатеса, а не только о красной икре. По словам экспертов, причиной стал «один из самых провальных» за последние 20 лет сезон по добыче лососёвых рыб. В частности, главный регион-поставщик лосося, Камчатка, не смог обеспечить даже половины от запланированных объёмов. Это, в свою очередь, учёные объяснили совокупностью таких неблагоприятных факторов как цикличные колебания популяций и потепление прибрежных вод океана. Из-за этого многие лососёвые изменили привычные маршруты для так называемых «подходов».
Также в статистическом ведомстве отметили увеличение производства заменителей. За восемь месяцев оно выросло на 29,7 процента до 2,6 тысячи тонн. За минувший год этот показатель, напротив, снизился на 31% до 3,8 тыс. т. Заменители делятся на две группы. Первая из них – имитированная икра. Она может представлять собой шарики из рыбного бульона, альгината натрия из водорослей и красителей. Также икра может быть структурированной. Это повреждённые икринки, перемолотые в кашицу, сдобренные желатином и заново сформированные в те же шарики. При этом оба варианта вполне законны при честном указании их происхождения и состава на упаковке. Отличие лишь в цене, и, соответственно, качестве самой икры по насыщенности. Однако эксперты сообщают о случае подделок на некоторых рынках и в несетевых ларьках, где такие заменители нередко выдают за камчатский деликатес премиального класса, который попросту продаётся по выгодным ценам.
Также проблемы с производством, как часто и бывает, повлекли за собой подорожание деликатеса. Оптовые цены на него уже взлетели в полтора-два раза, составив от 18 до 24 тысяч за килограмм. Для так называемых отборных видов стоимость и вовсе может доходить до 30 тысяч.
Кстати
Ранее в открытом доступе были и более оптимистичные прогнозы по выпуску красной икры в России по итогам текущего года. Например, в апреле глава Росрыболовства Илья Шестаков не исключал, что производство может составить около 10-11 тысяч. Как писало ТАСС, такие цифры он озвучивал по итогам коллегии ведомства. При этом уточнялось, что столько деликатеса может быть произведено только при добыче не менее 320 тысяч тонн лососёвых. Ближе к концу того же месяце в информационном агентстве по рыболовству оценили производство деликатеса в более чем 8,2 тыс. т. Однако это уже на 3,9 тыс. меньше чем в прошлом году. Об этом говорилось на заседании Дальневосточного научно-промыслового совета во Владивостоке. Также есть один из прогнозов по ценам на товар по итогам текущего года. На прошлой неделе председатель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов, как сообщает «Ридус», заявил, что деликатес может подорожать до 40 тысяч рублей за килограмм. Это соответствует стоимости другой, чёрной икры, а также таких рыб как севрюга или нерка. Прогноз о таком подорожании связан с сокращением вылова диких лососевых и дефицитом
12.10.2026 • https://rosng.ru/
