Производство натуральной красной икры в России сократилось на 69%, а объёмы её имитации выросли на 30%
Справочно-информационный материал
Рыбная отрасль России столкнулась с серьёзным кризисом: производство лососевой икры за восемь месяцев 2026 года рухнуло на 68,9% и составило всего 3,1 тысячи тонн.
Это в 2,5–2,8 раза ниже прошлогоднего показателя, когда за весь год было выпущено 12,6 тысячи тонн деликатеса.
Специалисты не ожидают значительного улучшения ситуации до конца года. Рыбный союз прогнозирует итоговый объём не выше 4,5 тысячи тонн, а Ассоциация производственных и торговых предприятий рыбного рынка допускает 4,5–5 тысяч тонн. Для сравнения, в 2024 году предприятия выпустили 10,5 тысячи тонн икры.
На фоне резкого падения производства натуральной икры производители начали активно выпускать её заменители. За восемь месяцев 2026 года объём имитации вырос на 29,7% и достиг 2,6 тысячи тонн. В 2025 году, напротив, производство заменителей снизилось почти на треть — до 3,8 тысячи тонн.
14.10.2026 • https://fishretail.ru
