Перчик халапеньо острый ТМ «Скатерть-Самобранка»
Справочно-информационный материал
Выбор редакции журнала «Гастрономия. Бакалея»
Перчик халапеньо острый
ТМ «Скатерть-Самобранка»
Объём: 370 мл. Масса нетто: 350 г. Масса основного продукта: 180 г.
Срок годности: 3 года.
ТУ 10.39.18 002 66091978 2021.
Состав: перец халапеньо нарезанный, вода питьевая, сахар, соль пищевая, регулятор кислотности (кислота уксусная), куркума молотая.
ООО «ПК «Самобранка».
Адрес производства: 404103, Россия, Волгоградская область, г.о. город Волжский, г. Волжский, ул.им.Н.Д.Лопатникова, д.21
Дата дегустации: 3 июля 2026 г. Редакция журнала «Гастрономия Бакалея».
В дегустации участвовало 5 экспертов с опытом работы в отрасли от 8 до 18 лет.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество»
ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Торговая марка «Скатерть‑Самобранка» представляет агропромышленную группу «БВК‑ГРУПП» — объединение компаний с более чем 25‑летней историей работы на рынке консервированной продукции. Сегодня это один из ведущих игроков на рынке плодоовощных консервов.
Основное производство сосредоточено на собственном современном заводе в городе Волжском Волгоградской области. Завод специализируется на выпуске маринованных и солёных овощей из российского сырья, выращенного на юге страны.
В основе производства — собственные рецептуры, разработанные с учётом вкусовых предпочтений российских потребителей. Команда профессиональных технологов осуществляет многоуровневый контроль качества на всех этапах производства в соответствии с ГОСТами, ТУ, СТО, а также международными стандартами HACCP, ISO, FSSC.
Кроме того, «БВК‑ГРУПП» успешно реализует проекты private label для торговых сетей и активно развивает поставки на динамично растущий рынок HoReCa.
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
ВНЕШНИЙ ВИД
Кольца халапеньо нарезаны аккуратно, толщина варьируется в пределах 2–3 мм. Внутренний диаметр колец — от 20 до 30 мм; все фрагменты примерно одного размера. Они уложены в банке плотно, без пустот и деформаций. Цвет перца естественный, зелено‑жёлтый, с характерным для данного сорта глянцевым блеском.
Поверхность гладкая, без пятен, повреждений или признаков окисления. Рассол прозрачный, без осадка и хлопьев — это подтверждает качество исходного сырья и соблюдение технологии на всех этапах производства.
АРОМАТ
Аромат яркий, узнаваемый, характерный для перца халапеньо. В нём отчётливо выражены свежие, слегка травянистые ноты перца. Уксусная составляющая не перебивает основной аромат, а мягко уравновешивает его, придавая букету лёгкую кисловатую ноту без излишней резкости. Запах цельный, без посторонних тонов.
ВКУС
Все эксперты отметили идеально подобранный баланс между натуральной свежестью перца, кислотой маринада и характерной для халапеньо жгучестью. Начальный вкус более мягкий, острота нарастает постепенно. Текстура колец упругая, но не жёсткая: это говорит о свежести сырья и точном соблюдении времени обработки.
Послевкусие продолжительное, с ярко выраженным перцовым акцентом и остаточной пряностью. Маринад не доминирует, а деликатно подчёркивает природные качества перца, делая продукт универсальным ингредиентом — от классических бургеров и пиццы до сложных азиатских вок‑блюд и мексиканских сальс.
ДИЗАЙН
Дизайн демонстрирует грамотный баланс между аутентичностью и современным прочтением традиций. Стеклянная банка с фигурным тиснением в виде повторяющихся Х‑образных элементов в нижней и верхней части придаёт продукту фактурность и узнаваемость. Металлическая крышка с фирменным логотипом на торце создаёт ощущение премиальности и надёжно защищает содержимое.
Центральным элементом дизайна выступает этикетка с глубоким чёрным фоном, на котором особенно выигрышно смотрятся яркие акценты. Логотип «Скатерть‑Самобранка» с изображением трёх сказочных персонажей за праздничным столом мгновенно считывается потребителем и вызывает ассоциации с русским гостеприимством и изобилием. Красная лента с названием торговой марки служит визуальным якорем, притягивающим взгляд.
Линейка перца маринованного ТМ «Скатерть-самобранка»
• Перец чили нарезанный, 370 мл.
• Перец стручковый маринованный, 720 мл.
• Перчик халапеньо острый, 370 мл.
• Перчик халапеньо красный, 370 мл.
• Острые мини перчики маринованные, 370 мл.
• Перчики чили острые маринованные, 370 мл.
